Incontra Chef Massimo Ravagni

Elaborazione di ricette

Soddisfazione garantita

Che tu stia organizzando una festa o che voglia semplicemente proporre un nuovo menù, questo servizio porta direttamente a casa tua le idee culinarie più gustose e creative, senza alcuna complicazione.

Cuoco/a personale

Servizio eccezionale

La nostra vita è sempre frenetica, ecco perché questo servizio è la soluzione ideale. Prenotando questo apprezzato servizio, ti assicuri un'esperienza culinaria unica nel suo genere, che lascerà te, i tuoi cari o i tuoi ospiti estremamente soddisfatti.

Catering per eventi

Ricette per il successo

Chef Massimo Ravagni porta la sua esperienza culinaria direttamente a casa tua, in ufficio o in uno spazio idoneo da te prescelto, offrendoti la possibilità di gustare cibo di alta qualità senza alcuno sforzo. Dai un'occhiata a questo servizio per provare una cucina eccezionale e gustosa.

Private Yacht Chef 

Soddisfazione garantita

Che tu stia organizzando una festa o che voglia semplicemente proporre un nuovo menù, questo servizio porta direttamente sul tuo yacht le idee culinarie più gustose e creative, senza alcuna complicazione. Disponibile ad effettuare lunghe crociere.

Chef Consulting

Partiamo col dire che un consulente chef è una figura che molto spesso nasce da un’evoluzione dello chef, si tratta quindi di un professionista che conosce alla perfezione il mondo della cucina e, più in generale della ristorazione, che ha un’esperienza profonda e trasversale in questo campo, che ha già affrontato (e risolto) innumerevole problematiche analoghe a quelle che in ogni ristorante si presentano ogni giorno.

• Studio di fattibilità preliminare
  Si tratta di un’analisi della coerenza del modello di business ipotizzato con la sua reale sostenibilità, in relazione alle necessità del mercato, del contesto geografico, delle proprie risorse interne e delle esigenze del pubblico potenziale a cui ci si vuole rivolgere.

• Ideazione del format

  Strettamente connessa al punto precedente è la creazione di un format che renda 

  fattibile

  , quindi profittevole l’intera attività. Naturalmente tale format deve essere in linea con tutte le esigenze precedentemente elencate.

• Menù engineering

  
  

  Che si tratti del menù di un ristorante da 20 coperti, di un agriturismo, di un albergo o di una sala ricevimenti, alcuni elementi sono imprescindibili per la sua creazione: armonia ed equilibrio tra le portate, coerenza con la propria offerta, rispetto per le intolleranze, le scelte etiche e le “esigenze” religiose, offerta di sapori e ingredienti coerente con la propria clientela tipo, food cost…

• Food Cost

  Il food cost merita senz’altro un ulteriore specificazione. Ricordiamo infatti che il cibo è il vero Re di ogni ristorante, protagonista indiscusso nel bene o nel male. Proprio questa sua centralità nell’organizzazione del business fa si che tutti gli aspetti relativi ai costi debbano essere curati con estrema dovizia, a partire dalla scelta dei fornitori per arrivare alle quantità di ogni porzione da servire ai tavoli. Nella valutazione del food cost rientrano anche, ad esempio, i macchinari, le attrezzature, i consumi energetici ecc., che hanno comunque una certa incidenza sul bilancio complessivo.

  
  

• Formazione team di cucina e sala

  Se il cibo è il Re, il team che lavora in cucina e in sala può essere definito la Regina! Gestione delle professionalità, organizzazione dei ruoli, divisione dei compiti, rispetto delle tempistiche e cura delle clientela sono gli aspetti sui quali il consulente chef si concentra; con l’obiettivo di formare un gruppo di lavoro affidabile, coeso, in cui il rispetto reciproco e dei propri ruoli siano la prerogativa imprescindibile su cui fondare un servizio eccellente.

  Il consulente chef, dunque, deve avere anche competenze indispensabili nella gestione dei gruppi e delle risorse umane.

• Controllo gestionale

  Il controllo gestionale consiste nella sintesi di tutti i punti precedenti, a cui vanno aggiunti anche gli altri aspetti non ancora menzionati (si pensi ad esempio al rispetto delle normative sulla sicurezza, alla definizione della carta dei vini, alle modalità di servizio in sala, e così via), fino ad arrivare all’analisi di costi e ricavi.

Contattami per saperne di più su tutti questi fantastici servizi.